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    文物考古

    对月寄秋思

    — — 中秋文物与食物

    发布时间:2018-09-21王仁湘

    无云世界秋三五,共看蟾盘上海涯。

    直到无头天尽处,不曾私照一人家。

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    歌唱明月之光,歌唱中秋之月,古今人写过了无数美诗美文。这一首唐代曹松的《中秋对月》,读到它的人都会非常喜欢。

    许多人借中秋之月写秋思,更多的是愁思。也有不少写的是中秋之情,更多的是亲情。中秋带给世人的不仅是清亮的月光,还有那或深沉或清柔的思绪。

    月亮的柔美与纯净,月亮的半弯与圆满,给了古今人许多的情感慰藉。我们为月亮备好了几个节日,为的就是藉月抒怀,将欢喜与忧愁都寄予在月色里。在我们的国度,一年中形成了三个与月亮有关的全民节日,元宵、乞巧、中秋,分布在春、夏、秋三季,其中有两个与圆月有关,一个与新月有关。元宵与中秋都有赏月的主题,圆圆的月亮,带给人们的不仅有心灵慰藉,还有情感升华。

    八月十五日,秋已过半,是为中秋。中秋仪节,先秦时代当已有之。《礼记·月令》说,仲秋之月,“养衰老,授几杖,行糜粥饮食”,指的是古代敬老的仪礼,要在秋月送手杖和粥食。这里并没明指某一天,当包括月半在内,这养老敬老之礼让我们看到了中秋节的初形。

    1、月神传说

    日有日神,月有月神,这样的神话系统在古中国也非常完备。正是因了对月亮的神往,催生了古代月亮神话,许多民族都有月神信仰,古中国也不例外。

    千年流传的月神,也许常驻妇孺心里的,是奔月的嫦娥。据《山海经》所述传说,帝俊有妻名常曦,生月十二,是为月之神。可又有神话说嫦娥是尧帝女,羿之妻,本名姮娥。在有她奔月的传说后,与更古老的常曦混同,才被称为嫦娥。

    有人说嫦娥不是最早的月神,常曦才是。但有人考证,常曦、常羲、姮娥、嫦娥其实同为一人,常、嫦、姮音义相通,曦、羲、娥音义同一。

    嫦娥奔月的传说,据《淮南子》说,羿到西王母处求取长生不死之药,嫦娥先吃了,结果逃到月亮里变作一只蟾蜍,成为月精。这个说法更早来自《归藏》,所谓“昔常娥以西王母不死之药服之,遂奔月为月精。”

    汉画上似乎也发现了嫦娥的身影,河南南阳的一方汉画像石上绘有一蛇身人像,正朝向蟾月飞翔,这位翔者被很多人认定就是传说中的嫦娥,这图也就有了“嫦娥奔月”的名称。只不过这月中已经驻了一只蟾蜍,那嫦娥还能化成另一只么?

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    汉画中的“嫦娥”

    其实,她真可能不是嫦娥,却是另一位传说中的月亮女神女娲。汉代人在画像石与画像砖上,将始祖伏羲与女娲分别定义为日神与月神,他们的形象与日月同辉。这样的汉画在很多地方都有出土,伏羲捧日,女娲捧月,担当重任,看起来还显出是很辛苦的样子。

    当然,也有人考论,说女娲和嫦娥是一回事,这好像不太容易让人信服。你想啊,别的不论,伏羲、女娲可是兄妹成婚,而嫦娥的那位对象明明是羿,各各有主,不可合二为一。

    有趣的是,神话传到了唐代时,与日月同辉的伏羲和女娲,他们仍然灿烂如汉时,如在吐鲁番发现的二神画像,稍有不同的是,这二神的形象有了明显改变,兄留着胡须,妹抹红脸蛋,已经是西域人标准的模样了。

    不论怎么说,也是女娲和嫦娥给月亮带来了活力,让人们的精神有了一个美丽的寄托之所。

    唐宋时代的诗人们,大约不大谈论羲、娲兄妹了,却是常常写到月里嫦娥,如唐代孙蜀有中秋诗曰:“不那此身偏爱月,等闲看月即更深。仙翁每被嫦娥使,一度逢圆一度吟。”月光一圆,就想起了嫦娥。又有宋代陈远的中秋诗曰:“世间八月十五夜,何处楼台得月多。不及吴江桥上望,水晶宫里揖嫦娥。”中秋佳节揖拜嫦娥,也是赏月的一个理由。

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    唐画中的伏羲与女娲

    甚或还有诗人将心比心,开始为嫦娥抱屈,如唐李商隐《嫦娥》诗说:“嫦娥应悔偷灵药,碧海青天夜夜心”。又如宋人晏殊《中秋月》诗说:“未必素娥无怅恨,玉蟾清冷桂花孤。”月圆之时,想到嫦娥那样孤寂,又多了一个浇酒的由头。

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    唐代月宫婵娟铜镜拓本

    月在中秋明,中秋之乐在乐月,到今天依然还是以明月为中心,不过嫦娥不知不觉中也渐渐隐没。

    2、唐马舞月

    中秋之夜赏月,至迟在唐代已成风气,虽然其实还没有名副其实的中秋节。

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    西安何家村出土唐代舞马衔杯银壶

    唐人爱中秋月色,可举司空图的《中秋》诗为证:“闻吟秋景外,万事觉悠悠,此夜若无月,一年虚过秋。”当然前面提到的曹松《中秋对月》也写得动情,那月光“直到无头天尽处,不曾私照一人家。”

    中秋不见月,当然是件很遗憾的事,《隋唐佳话》说:“李愬隐首阳山,中秋夕与友人携酒望月。愬曰:‘若无明月,岂不愁杀人也!”中秋赏圆月,思亲会友,风雅度良宵。

    《开元天宝遗事》记载说:“苏頲与李乂对掌文诰,玄宗顾念之深也,八月十五日夜,于禁中直宿诸学士玩月,备文酒之宴。时长天无云,月色如昼,苏曰:“清光可爱,何用灯烛?遂使撤去。”玩月即是赏月,赏月之时,月光月影最是可爱,用不着灯烛争辉。

    唐人以中秋为节,有人说与唐玄宗有关。

    依《旧唐书》和《唐会典》的记载,“开元十七年八月五日,右丞相薛曜、左丞相张说等上奏,请以是日为千秋节,著之甲令,布于天下”,定每逢此日,朝野同欢,“天下诸州咸令宴乐,休假三日”。虽是天下同乐,可玄宗生日是八月初五,月亮并未出来,与中秋无涉。这千秋节后来又改为天长节,千秋万岁,天长地久,都是一回事,也还都不是月亮节。

    到安史之乱发生,玄宗不得不退位,肃宗李亨登基。肃宗的生日是九月三日,晚玄宗太上皇近一月,两节靠得很近,朝廷设计用居中的八月十五庆生,仍称天长节。到代宗、德宗时,也都延续了八月十五庆天长节的传统,中唐以后不再有什么庆祝活动,这个为帝王庆生的节日逐渐淡出。

    八月十五为皇上庆生之日,唐时宫中有一款特别的游艺,叫做“蹀马之戏”,就是马舞。这马舞是玄宗时最先舞起来的,让舞马口衔酒杯,跪拜在地,向皇上祝寿,然后随着鼓乐节奏起舞,踢踢踏踏,好不快活。

    马舞在兴庆宫的勤政、花萼两楼下举行,舞马在《倾杯乐》的节拍中起舞,纵横应节,起伏有序,时而跃上板台旋转如飞。唐人张说有六首《舞马词》描写盛况,其一曰:“彩旄八佾成行,时龙五色因方。屈膝衔杯赴节,倾心献寿无疆。”

    宋人《负暄杂录》说唐中宗时还有舞马之戏,“蹀马之戏,皆五色彩丝金具装于鞍上,加麟首凤翅,乐作,马皆随音蹀足遇作‘饮酒乐’者,以口衔杯,卧而复起。”舞马还有盛装打扮,一定非常耀眼。在西安何家村出土过唐代舞马衔杯银壶,看到银壶上的舞马图像,感觉文献上的记述非常可信。


    3、玩月中秋

    皇上玩皇上的舞马,中秋时文人们更喜欢月光山水。

    唐代刘禹锡有两首写八月十五的玩月诗,一曰“碧虚无云风不动,山上长松山下水。群动悠然一顾中,天高地平千万里”;一曰“天将今夜月,一遍洗寰瀛。暑退九霄净,秋澄万景清。星辰让光彩,风露发晶英。”还有张祜《中秋月》诗:“一年逢好夜,万里见明时。……人间系情事,何处不相思。”

    将太平理想、亲情友爱寄予月光,是完全不同于皇宫自得其乐的人伦情怀。

    随着唐王朝的衰落,后来天长节不见了,不过八月十五半秋之日,却演成了一个与皇上无关的民俗节日,这是真正的中秋节。

    到北宋时,中秋节便与春节一样,在民间成为很受重视的节日。

    有人说大宋市民将中秋节变成了全民的狂欢节,白天有相扑、游泳、登山、拔河、击鞠等,月夜以玩月为事。宋代罗烨的《新编醉翁谈录》说,“京师赏月之余,异于他郡。倾城人家,不以贫富,能自行者至十二三,皆以成人之服饰之。登楼或于庭中焚香拜月,各有所期。”赏月,拜月,将自己的心事寄予月中。

    南宋孟元老的《东京梦华录》明确提到中秋节,他这样写道:“中秋节前,诸店皆卖新酒,重新结络门面彩楼花头,画竿醉仙锦旆。市人争饮,至午未间,家家无酒,拽下望子。……中秋夜,贵家结饰台榭,民间争占酒楼玩月。丝篁鼎沸,近内庭居民,夜深遥闻笙竽之声,宛若云外。闾里儿童,连宵嬉戏。夜市骈阗,至于通晓。”

    吴自牧的《梦粱录》也记述说:“八月十五日中秋节,此日三秋恰半,故谓之‘中秋’。此夜月色倍明于常时,又谓之‘月夕’。此际金风荐爽,玉露生凉,丹桂香飘,银蟾光满。王孙公子、富家巨室,莫不登危楼,临轩玩月。”

    苏东坡在中秋欢饮达旦,大醉之时,作《水调歌头》,抒发思亲之情,铸就千古名篇:“明月几时有,把酒问青天,”“人有悲欢离合,月有阴晴圆缺,此事古难全。但愿人长久,千里共蝉娟。”端起酒来,敬一回江中之月,再不说神了,只是思亲,这些句子也就成了千古绝唱。

    “千里共婵娟”,千年共婵娟,古人今人共明月,今月曾经照古人。

    早先南朝人谢庄的《月赋》,就有“隔千里兮共明月”的句子。中秋对文人们是借景抒情的好时光,对布衣百姓也是一年中的好日子。中秋观月,也要享用一些特别的节物,在古代主要有玩月羹、月饼和桂花酒等。等到月饼当了家,玩月羹渐渐被忘却了,也许它快要回到餐桌上来了。

    这名字奇特的玩月羹,见于五代宋初陶谷的《清异录》,也见于宋郑望之的《膳夫录》:“汴中节食,中秋玩月羹。”

    玩月羹是何等滋味,今天已不能知晓,揣测也许是鸡蛋羹之类,或许有像月之形,至少是浇汁鸡蛋饼吧。不过据烹饪史家研究,玩月羹是以桂圆、莲子、藕粉等为原料烹成,据说百年前岭南一带仍见玩月羹应市。

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    苏菜中的一款“西施玩月”,也许存有古时玩月羹的遗味。它是在煮鱼圆的锅中放入火腿片、笋片、香菇、绿叶菜烧沸捞出,排放在鱼圆上面,虽不知西施何在,也不明哪是月亮,却是可以给人想像的吧。

    4、饼上月影

    中秋之夜赏月,享用与月亮名称有关的食物,至迟在唐代已成风气,这是名符其实的中秋节。

    中秋对文人们是借景抒情的好时光,对布衣百姓也是一年中的好日子。中秋观月,也要享用一些特别的节物,在古代除了上面提到的玩月羹,还有月饼和桂花酒等。

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    桂花酒,见《帝京景物略》:“中秋桂饼之外,则卤馅芽韭稍麦、南炉鸭、烧小猪、挂炉肉,配食糟发面团、桂花冻酒。”这个时候酿饮桂花酒,一是正值桂花开放,二是在传说中桂与月有关,“吴刚捧出桂花酒”,桂与月在人们的头脑中几乎成为可以互换的概念。

    月饼,现在是中秋节的标志食物,也是古代创下的传统。作为中秋特色点心的月饼,可能在唐时已经有了。新疆吐鲁番唐墓中出土了一些保存很好的面食点心,其中的一些花式点心与当今月饼印纹相似,也应当是以木模印成。这个发现也证实印花点心出现很早,这也是月饼工艺的核心所在。

    南宋吴自牧的《梦粱录》“荤素从食店”中出现了“月饼”名称,不过这月饼可能只是一般点心,与中秋无关。周密《武林旧事》中,月饼更列在“蒸作从食”中,也不是中秋特色,与后来的月饼不同。

    元代陶宗仪《元氏掖庭记》中有“仲秋之夜,……当其月丽中天,彩云四合,帝乃开宴张乐,荐蜻翅之脯,进秋风之鲙,酌玄霜之酒,啗华月之糕”的句子,其中“华月之糕”当与月饼相似。

    明代田汝成的《熙朝乐事》说:“八月十五谓之中秋,民间以月饼相遗,取团圆之义。”而《帝京景物略》则说:“八月十五日祭月,其祭果饼必圆,分瓜必牙错瓣之如莲花。……月饼月果,戚属馈相报,饼有径二尺者。”这是真正的中秋月饼。

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    清代“龙凤呈祥”大月饼模

    月饼也谓之团圆饼,刘若愚的《酌中志》说;“至(八月)十五日,家家供月饼瓜果,候月上焚香后,即大肆饮啖,多竞夜始散席者。如有剩月饼,仍整收于干燥风凉之处,至岁暮合家分用之,曰团圆饼也。”月饼在明代有了团圆之意,将浓浓的亲情融入到了月中,也使得中秋节的传统得到进一步弘扬。

    清代的月饼,有时直接就做成了传说中的月亮形状,《燕京岁时记》说:“中秋月饼,大者尺余,上绘月宫蟾兔之形,有祭毕而食者,有留至除夕而食者,谓之团圆饼。”这大月饼,放到除夕去吃,也还是为着团圆的期冀。中国人追求的中秋之意境,就是家人亲朋的团圆与亲近。

    中秋之夜,置身在月光里,思亲念友,体味古人诗情,研习文物知识,品尝圆圆月饼的美味,向着圆月许下心愿,再遥想古老的月亮神话,这是在中秋节最深的感觉。

    编辑陈梅